[发明专利]一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干在审
| 申请号： | 201810902974.7 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108740060A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 张奎林;李自生 | 申请（专利权）人： | 重庆市武隆县羊角豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆信航知识产权代理有限公司 50218 | 代理人： | 穆祥维 |
| 地址： | 408500 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干，该新型豆干包括如下百分比原料：大豆分离蛋白：11％～12％；豆腐柴叶粉：0.5～0.6％；凝固剂：0.3％；冰水：69％～74％；植物油：7％～8.5％；淀粉：4％～5％；调味料：3％～5％；TG酶：0.1～0.2％。该新型豆干即可作为餐饮豆干也可作为休闲豆干食品，其营养价值高，富含人体所需膳食纤维，同时此豆干不仅具有豆腐柴叶独特的清爽口感和淡淡的清香，还具有清热解毒、消炎的功效；豆腐柴叶豆腐复合植物蛋白的新型豆干在弹性、韧性、咀嚼性等方面较好。 | ||
| 搜索关键词： | 豆干 豆腐柴 植物蛋白 大豆分离蛋白 复合植物蛋白 百分比原料 清热解毒 膳食纤维 植物油 消炎 调味料 咀嚼性 凝固剂 冰水 富含 淀粉 清爽 豆腐 清香 餐饮 休闲 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐柴叶与植物蛋白混合的新型豆干，其特征在于，该新型豆干包括如下百分比原料：大豆分离蛋白：11％～12％；豆腐柴叶粉：0.5～0.6％；凝固剂：0.3％；冰水：69％～74％；植物油：7％～8.5％；淀粉：4％～5％；调味料：3％～5％；TG酶：0.1～0.2％。
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