[发明专利]一种猪肉灌肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810903140.8 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109247519A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 祝丹 | 申请（专利权）人： | 建始食达好农产品工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立;陈振玉 |
| 地址： | 430000 湖北省恩施土家*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉灌肠及其制备方法，所述灌肠由以下原料按照重量份组成，100份猪肉、盐0.5‑1份、花椒粉0.05‑0.3份、辣椒粉0.1‑0.5份、味精0.1‑0.5份和白糖0.1‑1份，其中，所述猪肉包括脆骨和前胛肉，且其中，脆骨与前胛肉的重量比为18：1‑4，且前胛肉中肥肉与瘦肉的重量比为1：1‑3。使用脆骨作为灌肠的主要原料，其脂肪含量少，口感酥脆，钙含量高，同时含有丰富的胶原纤维、蛋白多糖、透明质酸和硫酸软骨素，使其老少皆宜，尤其适合缺钙或是骨密度下降的人群食用，而辅以前胛肉，其肥瘦适宜，可填充脆骨之间，使得灌肠更加饱满富有弹性，同时能适当补充油脂，使得灌肠的色泽鲜亮。 | ||
| 搜索关键词： | 灌肠 猪肉 重量比 制备 辣椒粉 硫酸软骨素 蛋白多糖 肥瘦适宜 胶原纤维 透明质酸 酥脆 花椒粉 重量份 白糖 肥肉 填充 味精 瘦肉 脂肪 食用 补充 人群 | ||
【主权项】：
1.一种猪肉灌肠，其特征在于，其馅料由以下重量份的原料制成：100份猪肉、盐0.5‑1份、花椒粉0.05‑0.3份、辣椒粉0.1‑0.5份、味精0.1‑0.5份和白糖0.1‑1份，其中，所述猪肉包括脆骨和前胛肉，且其中，脆骨与前胛肉的重量比为18：1‑4，且前胛肉中肥肉与瘦肉的重量比为1：1‑3。
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