[发明专利]一种南极磷虾的脱砷和保鲜处理方法

摘要

本发明涉及南极磷虾保藏技术领域，具体涉及一种南极磷虾的脱砷和保鲜处理方法，将南极磷虾置于煅烧贝壳粉的水悬浮体系中施加高压脉冲电场浸泡，煅烧贝壳粉由贝壳粉与碳酸钠粉共混在1100～1300℃煅烧制成，并可经岩藻聚糖硫酸酯进一步改性，然后将南极磷虾置于保鲜溶剂中浸泡，保鲜溶剂由依次顺序使用的第一溶剂、第二溶剂和第三溶剂组成，第一溶剂形成亲水保鲜膜、第三溶剂形成保鲜疏水油膜、第二溶剂形成连接两者的两性保水膜。本发明的南极磷虾的脱砷和保鲜同时进行，脱砷率可达40%～50%；南极磷虾低温冷藏2周后仍保持较好的品质，而且脱砷保鲜的条件较为温和，工艺简洁，所用试剂多为天然或天然改性物质，安全无害。

主权项

1.一种南极磷虾的脱砷和保鲜处理方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗捕捞的南极磷虾，然后置于低浓度的食盐溶液中浸泡，捞出后清洗干净；（2）将煅烧贝壳粉加入水中搅拌分散均匀得到悬浮体系，将清洗后的南极磷虾置于悬浮体系中振荡浸泡120～240min，并同时施加高压脉冲电场；（3）浸泡后经过滤除去煅烧贝壳粉，并清洗南极磷虾，再将南极磷虾置于保鲜溶剂中浸泡；（4）将浸泡后的南极磷虾沥水后置于低温下保鲜贮藏。