[发明专利]一种补中益气淮山白兰地的制备方法在审
| 申请号： | 201810915742.5 | 申请日： | 2018-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN108998319A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 王佳毅;王清辉 | 申请（专利权）人： | 王佳毅;王清辉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 泉州市诚得知识产权代理事务所(普通合伙) 35209 | 代理人： | 赖开慧 |
| 地址： | 362400 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供酿酒技术领域，提供一种补中益气淮山白兰地的制备方法，步骤为：(1)备料，准备原材料，各组分按重量份为酒曲10－20重量份，淮山60－70重量份，红枣10－15重量份，黑木耳5－10重量份，水量为前述原材料总重量的1倍；(2)将淮山蒸或煮1后，发酵两天得到发酵物备用；将红枣和木耳蒸或煮后取出备用；(3)将步骤(2)所得备用材料与酒曲均匀搅拌，常温发酵；(4)发酵完毕后，将步骤(3)所得材料重复蒸馏最后一次蒸馏时，去掉头酒和尾酒，保存中间部分的酒放入木桶密封，置于恒温为17－20摄氏度的酒窖，贮藏3‑10年，得到成品，解决了现有技术营养成分单一、保健功能不足、口感单一的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 淮山 白兰地 补中益气 蒸馏 酒曲 制备 红枣 备用 发酵 保健功能 备用材料 常温发酵 均匀搅拌 酿酒技术 黑木耳 酒窖 发酵物 备料 木耳 掉头 放入 木桶 尾酒 贮藏 密封 取出 保存 重复 | ||
【主权项】：
1.一种补中益气淮山白兰地的制备方法，其特征在于,步骤为：1)备料，准备原材料，各组分按重量份为酒曲10－20重量份，淮山60－70重量份，红枣10－15重量份，黑木耳5－10重量份，水量为前述原材料总重量的1倍；2)将淮山去皮洗净并切成1cm×1cm×1cm‑2cm×2cm×2cm的块，置于第一煮锅中，加入与淮山等重量的水，蒸或煮1‑3小时，将淮山取出冷却至18－28摄氏度，置于不锈钢容器中，加盖密封，25‑30摄氏度下保温，发酵两天，得到发酵物备用；将红枣和木耳浸泡2‑4小时后洗净，用不锈钢破碎机使其细碎，一起置于第二煮锅中，加入与红枣、木耳总重量等重量的水，蒸或煮1‑3小时后，取出冷却至18－28摄氏度，备用；3)将步骤2)所得备用材料与酒曲均匀搅拌，放入不锈钢容器中，加盖密封，常温发酵12－18天；4)发酵完毕后，将步骤(3)所得材料放入不锈钢蒸馏器中重复蒸馏2‑3次，温度控制在90－100摄氏度，最后一次蒸馏时，去掉头酒和尾酒，保存中间部分的酒放入木桶密封，置于恒温为17－20摄氏度的酒窖，贮藏3‑10年，得到成品。
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