[发明专利]一种辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810921541.6 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN109288027A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 韦朝亮 | 申请（专利权）人： | 贵州省册亨县兆丰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/3454;A23L3/358;A23L29/30 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 552200 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种辣椒酱及其制作方法。主要包括以下重量份原料：鲜辣椒65～75份、苹果6～8份、食盐5～7份、生姜2～3份、大蒜4～6份、花椒5～7份、味精2～3份、红糖4～6份、白醋6～8份。本发明在辣椒酱中添加少量红糖，有利于改变辣椒酱辛辣度和口感，使其辛辣度在多数消费者的接受范围内，改变了辣椒酱的整体口感，使其更美味。对辣椒进行去籽处理，保存辣椒果肉作为加工原料主材，故在成品中没有辣椒籽存在，产品美观；辣椒酱中添加有苹果、食盐、生姜、大蒜、花椒、味精、红糖和白醋等大量辅料，辣椒酱成品具有特殊香味，色香味俱全，可作为调料使用，也可作为食品直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 白醋 花椒 生姜 大蒜 味精 食盐 辣椒 食品加工技术领域 苹果 直接食用 果肉 辣椒籽 色香味 鲜辣椒 重量份 调料 去籽 主材 制作 美观 保存 加工 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份原料：鲜辣椒65～75份、苹果6～8份、食盐5～7份、生姜2～3份、大蒜4～6份、花椒5～7份、味精2～3份、红糖4～6份、白醋6～8份。
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