[发明专利]一种无花果月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201810926901.1 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN108835191A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 毕理鸣 | 申请（专利权）人： | 山东川沃无花果生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 孟阿妮 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无花果月饼及其制作方法；一种无花果月饼，由质量分数为50％的馅料和质量分数为50％的皮料制成，馅料由以下质量百分比的材料制成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％和白豆沙10％；其中，冻干无花果为无花果鲜果清洗后冻干获得，冻干无花果经粉碎机粉碎处理；无花果脯为无花果鲜果清洗后烘干获得；无花果鲜果酱为无花果鲜果清洗、去皮后，打碎为果泥，然后烘干至原重量10％获得；皮料由以下质量份的原料制成：小麦粉5份、糖浆3～4份、酥油1～2份、食用枧水0.03份。本发明的无花果月饼，不仅保持了无花果独特的口味和口感，更保证了馅料的营养不被高温破坏，甜而不腻，非常爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 无花果 冻干 无花果鲜果 月饼 馅料 清洗 质量分数 鲜果酱 烘干 皮料 质量百分比 糖浆 粉碎处理 高温破坏 粉碎机 小麦粉 质量份 酥油 白豆 果泥 去皮 制作 枧水 打碎 口味 食用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种无花果月饼，由质量分数为70％的馅料和质量分数为30％的皮料制成，其特征在于：所述馅料由以下质量百分比的材料制成：冻干无花果50％～30％、无花果脯30～20％、无花果鲜果酱40％～20％和白豆沙10％；其中，所述冻干无花果为无花果鲜果清洗后冻干获得，冻干无花果经粉碎机粉碎处理，获得冻干无花果碎用于制备所述无花果馅料；所述无花果脯为无花果鲜果清洗后烘干获得，无花果脯使用机器或人工切碎，获得长度1cm以内的无花果脯碎用于制备所述无花果馅料；所述无花果鲜果酱为无花果鲜果清洗、去皮后，打碎为果泥，然后烘干至原重量10％获得；所述皮料由以下质量份的原料制成：小麦粉5份、糖浆3～4份、酥油1～2份、食用枧水0.03份。
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