[发明专利]一种黄桃果干的制备方法在审
| 申请号： | 201810927145.4 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN108887626A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 李华贵 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市永辉园林绿化有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/14;A23L33/135;A23L5/20;A23P30/32 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 238100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄桃果干的制备方法，具体步骤如下：1）将黄桃洗净后去皮、去核，然后切成薄片；2）将切制后的黄桃片浸泡在食盐水溶液中；3）取出浸泡后的黄桃片，放入锅中进行炒制；4）将炒制过的黄桃片放入容器中进行发酵，然后收集发酵液备用；5）将发酵后的黄桃片经低温冷冻干燥后移至真空容器中，加压后注入发酵液，经保压处理后迅速泄压至常压；6）将黄桃片干燥后进行精选，然后包装后即可。本发明提供的黄桃果干的制备方法，可以有效的降低干燥中造成的营养流失，改善果干的口感，同时还可以增加果干中益生菌含量，并且使得果干膨化松散，容易咀嚼和消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 黄桃 果干 制备 发酵液 炒制 发酵 浸泡 低温冷冻干燥 食盐水溶液 放入容器 消化吸收 营养流失 真空容器 益生菌 保压 常压 放入 后移 膨化 切制 去核 去皮 洗净 泄压 加压 咀嚼 备用 松散 取出 精选 | ||
【主权项】：
1.一种黄桃果干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：1）将黄桃洗净后去皮、去核，然后切成薄片；2）将切制后的黄桃片浸泡在浓度为15‑20%的食盐水溶液中，浸泡10‑15min；3）取出浸泡后的黄桃片，放入锅中，加热至80‑90℃，炒制1‑2min；4）将炒制过的黄桃片放入容器中，加入柠檬酸、酒石酸、葡萄汁、蜂蜜水，混合后再接入酵母菌、乳酸菌进行密封发酵，发酵温度为42‑45℃，发酵3‑4d，然后收集发酵液备用；5）将发酵后的黄桃片经低温冷冻干燥后移至真空容器中，加压至1‑2MPa，然后注入发酵液，保压处理1‑2min后迅速泄压至常压；6）将黄桃片干燥后进行精选，然后包装后即可。
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