[发明专利]由百叶残次品制备的香糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810929598.0 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN109042899A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 徐滨;周学诚 | 申请（专利权）人： | 盐城市天孜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京东方灵盾知识产权代理有限公司 11506 | 代理人： | 马敬 |
| 地址： | 224000 江苏省盐城*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种由百叶残次品制备的香糕及其制备方法包括以下步骤：将百叶的残次品切成小于等于10cm的百叶碎块，并将百叶碎块整理蓬松备用；将香料加入水中，煮沸熬制出香味，加入调味料搅拌溶解，煮沸制得料汤备用；将整理蓬松的百叶碎块加入料汤中，煮沸直至百叶碎块表面粘手时捞出制得香糕坯；将香糕坯装入铺有包布的模具盘中，模具盘中心的香糕坯高于模具盘四边的香糕坯，用包布包裹并覆盖香糕坯；将模具盘叠放在压架上，压制1.5h～2.0h，其中每隔15min～20min加压一次，压制成型后制得香糕。上述制备方法，能够使制得的香糕在食用和再加工的情况下均不易松散，能够经得起较长时间的烹制、煮沸。 | ||
| 搜索关键词： | 香糕 百叶 碎块 制备 煮沸 模具盘 残次品 蓬松 包布 料汤 备用 四边 搅拌溶解 烹制 表面粘 调味料 再加工 熬制 捞出 水中 香料 压架 加压 装入 松散 压制 食用 覆盖 | ||
【主权项】：
1.一种由百叶残次品制备的香糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：备料，将百叶的残次品切成小于等于10cm的百叶碎块，并将所述百叶碎块整理蓬松备用；煨汤，将香料加入水中，煮沸熬制出香味，加入调味料搅拌溶解，煮沸制得料汤备用；卤制，将整理蓬松的所述百叶碎块加入所述料汤中，煮沸直至百叶碎块表面粘手时捞出制得香糕坯；装模，将所述香糕坯装入铺有包布的模具盘中，模具盘中心的所述香糕坯高于模具盘四边的所述香糕坯，用所述包布包裹并覆盖所述香糕坯；压制，将模具盘叠放在压架上，压制1.5h～2.0h，其中每隔15min～20min加压一次，压制成型后制得所述香糕。
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