[发明专利]一种野生葡萄酒在审
| 申请号： | 201810931043.X | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110835589A | 公开（公告）日： | 2020-02-25 |
| 发明（设计）人： | 罗忠发 | 申请（专利权）人： | 广西陆川县泓源食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种野生葡萄酒，其制备方法为：（1）挑选成熟的野生葡萄，洗净，然后将其打浆，加入白糖，搅拌均匀；（2）将野生葡萄浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为野生葡萄浆总重量的0.01%‑0.03%；纤维素酶的添加量为野生葡萄浆总重量的0.005%‑0.01%，在40‑60℃下酶解8‑12小时；（3）将酶解后的野生葡萄浆离心分离，取上清野生葡萄汁，进行灭菌处理；（4）将灭菌后野生葡萄汁和糯米醪糟按2：3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1%的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为15‑20天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野生 葡萄酒 | ||
【主权项】：
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