[发明专利]一种甜玉米曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 201810931605.0 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN108967484A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 郭新波;梁晓欣;胡建广 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A21D13/068 | 分类号： | A21D13/068;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开一种甜玉米曲奇及其制备方法。该曲奇以甜玉米粉为原料，其他原料包括：低筋面粉、全脂奶粉、鸡蛋、糖、牛油和盐。该方法为：牛油软化，搅打至发白顺滑状态；将糖和盐分两次筛入已搅打发白的牛油中，搅打混合；加入全蛋液，搅打；将预先称好的面粉、全脂奶粉、玉米粉混合分3次筛入其中，切拌均匀；将混合均匀的面团揉成长条状，放入冰箱，取出切成块状；将成型的面坯放入光波炉内，烘烤；冷却、包装：烘焙后的曲奇放置室温下冷却完全，使用保鲜膜包裹并与食品防潮剂一起密封保存，避免吸潮。与大众烘焙工艺相比，本发明使用光波炉对面坯进行烘焙，使成品内外成色更均匀，成熟度一致，减少烘焙时间、降低营养物质变性程度。 | ||
| 搜索关键词： | 烘焙 曲奇 牛油 全脂奶粉 光波炉 甜玉米 发白 放入 制备 冷却 玉米粉 保鲜膜包裹 食品防潮剂 成长条状 低筋面粉 密封保存 甜玉米粉 营养物质 面团 成熟度 全蛋液 烘烤 变性 面坯 顺滑 吸潮 软化 成型 冰箱 鸡蛋 面粉 取出 | ||
【主权项】：
1.一种甜玉米曲奇，其特征在于，以高膳食纤维甜玉米粉为原料，其他原料包括：低筋面粉、全脂奶粉、鸡蛋、糖、牛油和盐。
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