[发明专利]一种麦蒂酥及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种麦蒂酥及其制作工艺，由皮料、馅料、油酥、外用芝麻和扑面配制而成，所述皮料由面粉、大豆油、糖粉、水制成，所述馅料由面粉、猪油、糖粉、味精、盐、芝麻粉、鲜葱制成，所述油酥由面粉、猪油制成，所述麦蒂酥的制作步骤包括：和皮→制酥→制馅→包酥→包馅→成型→烘烤→冷却→包装等。本发明制作工艺合理，在融合各地酥饼特点的基础上，结合现代人群的健康饮食理念精心研制而成，提供的麦蒂酥厚薄均匀、香酥可口、老少皆宜。

主权项

1.一种麦蒂酥，包括皮料、馅料、油酥、外用芝麻和扑面，其特征在于：所述皮料由面粉、大豆油、糖粉、水制成，所述馅料由面粉、猪油、糖粉、盐、芝麻粉、鲜葱制成，所述油酥由面粉、猪油制成，所述麦蒂酥各组分的质量分数比为：皮料：面粉50‑55份；大豆油12‑15份；糖粉4.5‑5份；水20‑21份；馅料：面粉22.5‑23份；猪油14‑15份；糖粉3.4‑3.5份；盐1.7‑2份；芝麻粉5.6‑5.8份；鲜葱1.7‑2份；油酥：面粉6‑7份；猪油3‑3.5份；外用：芝麻：5‑5.5份；扑面：1‑1.5份。