[发明专利]一种脆饼及其制造方法在审
| 申请号： | 201810936573.3 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN108812804A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 陈艳 | 申请（专利权）人： | 南通麦蒂酥食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脆饼及其制造方法，脆饼的皮料、酥心主要由下述重量份的原料组成：(1)皮料：面粉20‑30，大豆油4‑6，白砂糖4‑6，碳酸氢铵0.15‑0.20，碳酸氢钠0.15‑0.20，热水6.5‑10.5，老面2.5‑3.8；(2)酥心：面粉20‑30，大豆油11‑16，糖粉12‑18，芝麻粉2‑3；脆饼上表层：芝麻9.5‑9.75。分别按上述组成及用量制皮面、馅料，包馅，然后经过压皮、成型并撒上芝麻，放入烘烤箱中烤20‑25min，即可得形态别致、层次分明、香酥松脆、美味可口、富有营养的脆饼。且制造方法独特,生产方便，工作效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 脆饼 大豆油 皮料 酥心 碳酸氢铵 芝麻 白砂糖 面粉 制造 工作效率高 层次分明 碳酸氢钠 原料组成 烘烤箱 上表层 营养的 芝麻粉 重量份 包馅 放入 皮面 糖粉 馅料 压皮 成型 生产 | ||
【主权项】：
1.一种脆饼，其特征在于：所述脆饼的皮料、酥心分别由下述重量份的原料组成：![]()
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