[发明专利]一种发芽小米面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201810938999.2 | 申请日： | 2018-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN108850065A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 郝建雄;韩雪;赵丹丹;乔维斌 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/38 |
| 代理公司： | 北京律远专利代理事务所(普通合伙) 11574 | 代理人： | 全成哲 |
| 地址： | 050018 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发芽小米面包，原料包含重量份数为10～70份的发芽小米粉，重量份数为10～30份的小麦高筋粉，重量份数为5～20份的糖，重量份数为2～10份的油，重量份数为0.5～2份的酵母粉，重量份数为0.5～2份的盐。本发明还提供了产品制作方法，其制作方法简便、易操作；本发明技术方案的发芽小米面包，健胃消食，增强食欲，口感蓬松细腻，且不添加任何食用色素和防腐剂，成品中保有小米和小米芽的特有的营养价值，具有丰富的营养与保健功效，提升了传统面包产品的营养功能性；有利于填补相关小米产品的市场空白及高附加值产品推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份数 小米 发芽 面包 高附加值产品 营养功能性 保健功效 产品制作 传统面包 健胃消食 食用色素 市场空白 防腐剂 高筋粉 酵母粉 小米粉 蓬松 食欲 制作 填补 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种发芽小米面包，其特征在于，其原料包含重量份数为10～70份的发芽小米粉，重量份数为10～30份的小麦高筋粉，重量份数为5～20份的糖，重量份数为2～10份的油，重量份数为0.5～2份的酵母粉，重量份数为0.5～2份的盐；其中，所述发芽小米粉为小米经弱酸性电解水浸泡发芽10～36小时后，低温烘干磨粉得到的。
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