[发明专利]一种生物抑菌糖蜜酒精发酵的方法在审
| 申请号： | 201810942181.8 | 申请日： | 2018-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN108642094A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 尚红岩;徐日益;陈秀萍;郭艺山;高亚飞;杨雕 | 申请（专利权）人： | 广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所） |
| 主分类号： | C12P7/08 | 分类号： | C12P7/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋;裘晖 |
| 地址： | 510316 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于生物发酵技术领域，公开了一种生物抑菌糖蜜酒精发酵的方法。将糖蜜稀释至55～65Bx，加热灭菌，澄清后将一部分物料添加硫酸铵，降温后稀释至10～12Bx流入种子罐，接种活性干酵母培养，控制酵母细胞浓度3.0亿/ml以上，锤度4～6Bx，然后连续流入主发酵罐；另一部分物料稀释至46～48Bx，作为发酵培养液，连续流入主发酵罐，控制主发酵罐内酵母数2.0亿/ml以上，相应锤度18～22Bx，主发酵罐满罐后依次流入后续连续发酵罐直至发酵成熟，蒸馏得到酒精。本发明采用酵母生长优势抑制细菌生长，并采用种子罐低浓度糖蜜培养高密度酵母，实现快速高效发酵酒精，提高含酒份，减少废液排放。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 糖蜜酒精 发酵罐 种子罐 稀释 锤度 糖蜜 抑菌 酵母 硫酸铵 生物发酵技术 发酵培养液 活性干酵母 连续发酵罐 发酵酒精 废液排放 加热灭菌 酵母生长 酵母细胞 物料添加 物料稀释 细菌生长 优势抑制 主发酵罐 蒸馏 主发酵 满罐 接种 酒精 澄清 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种生物抑菌糖蜜酒精发酵的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)在稀释罐中，将糖蜜稀释至55～65Bx，并加热至95～100℃灭菌，然后流入澄清罐，通无菌压缩空气搅拌，静置沉降，排除罐底沉降物；(2)将一部分步骤(1)的物料添加硫酸铵，降温后稀释为10～12Bx的“稀糖液”流入种子罐，种子罐接种活性干酵母，连续通入无菌压缩空气搅拌培养，通过控制“稀糖液”的流加速率，使种子罐内酵母细胞浓度控制在3.0亿/ml以上，锤度控制在4～6Bx，然后连续流入主发酵罐；(3)另一部分步骤(1)的物料降温后稀释至46～48Bx，作为发酵培养液，连续流加入主发酵罐，控制主发酵罐内酵母数2.0亿/ml以上，相对应锤度18～22Bx，主发酵罐满罐后依次流入后续连续发酵罐直至发酵成熟，蒸馏得到酒精。
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