[发明专利]一种以糙米和薏仁为主料的速食冲调粉加工改良工艺

摘要

本发明提供了一种以糙米和薏仁为主料的速食冲调粉加工改良工艺，包括以下成分：糙米、水蜜桃、淮山药、食盐、番茄、荞麦、花生、绿豆、薄荷粉、海洋动物小分子肽和薏仁。本发明的糙米和薏仁比例混合的速食冲调粉，以糙米和薏仁作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；其中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，获得较好效果，新技术制备的冲调粉具有溶解性好、冲调性能良好、不起“疙瘩”、口感细腻润滑的特点，最终得到的速食冲调粉可以为食用者提供全营养。

主权项

1.一种以糙米和薏仁为主料的速食冲调粉加工改良工艺，其特征在于，其具体步骤如下：S1、将以糙米和薏仁为主料的全谷物作为原料分别投入设备内进行研磨处理，并通过筛网留存50～80目的粉状原料备用，随后将粉状原料适当体积混合，并加入含硒饮用水和食品添加剂，搅拌成糊状，在这一过程中通过控制给水，确保糊状原料的含水量为18～23%；S2、辅料制备：以米粉作为冲调粉的增稠辅料，对米粉进行糊化处理，再将糊化后的米粉进行高温干燥，制得冲调粉的增稠辅料；；S3、原料混合：将S1得到的产物和增稠辅料以质量比例8:1～50:1的比例混合，形成糊状原料；S4、挤压膨化：将S3调配好的糊状原料由双螺杆挤出机的输入端投入，经过双螺杆挤出机的挤压不膨化处理重新造粒，最终形成米粒状的颗粒；S5、控水灭酶：将所述膨化料输入灭酶干燥设备中，控制出口物料水分为6 ～ 7％，冷却至 30 ～ 40℃；S6、压片制粉：将所述膨化料输入破碎机中破碎，破碎物料至直径 1 ～ 2mm，厚度≤ 1mm 的薄片，即为速食冲调粉。