[发明专利]一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法

摘要

本申请公开一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法。通过对普洱茶中优势真菌菌株或其他有效目的真菌菌株的活化，以晒青毛茶为基质进行菌种的纯培养；纯培养得到的菌种按照一定比例接种至灭菌的含一定水分的晒青毛茶中，在适宜的温湿度条件下进行菌种的扩大培养；待菌落成熟后，获得用于普洱茶渥堆的外源接种菌种。菌种中有效菌数量可达到1*10⁸cfu/g以上，按照一定比例接种至云南大叶种晒青毛茶中可实现普洱茶的外源接种渥堆发酵，进而缩短普洱茶渥堆发酵时间，稳定普洱茶品质，提升普洱茶保健功效。

主权项

1.一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、真菌菌株的分离：从普洱茶或者茯砖茶中分离纯化出外源接种菌种的真菌菌株，并置于‑20℃的温度环境储存；所述外源接种菌种包括：聚多曲霉、黑曲霉、土曲霉、顶头孢霉、阿姆斯特丹散囊菌，冠突散囊菌和紫色红曲霉；步骤二、真菌菌株的活化：利用马铃薯葡萄糖琼脂固态培养基对外源接种菌种的真菌菌株进行活化；步骤三、菌悬液的制备：采用无菌水将活化后的真菌菌株配制成1*108cfu/mL的菌悬液；步骤四、菌种的纯培养：以晒青毛茶为基质，制备真菌菌株的培养基，制备的养基质的含水量在28％‑45％之间，温度在28‑45℃之间；然后接种步骤三配置的真菌菌株的菌悬液，置于恒温恒湿试验箱内培养14天后取出，在无菌状态下晾干；步骤五、菌种的扩大培养：以晒青毛茶为基质，添加水分，使茶叶含水量为35％～40％，然后接种步骤四制得的真菌菌种，进行菌种的扩大培养；步骤六，菌种的干燥与储存：将步骤五制得的真菌菌种置于无菌环境中自然阴干，待菌种干燥至含水量在13％以下时，完成用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备，并置于4℃的温度环境储存。