[发明专利]面包及其制备方法有效
| 申请号： | 201810948830.5 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109006929B | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 段盛林;王玺;文剑;苑鹏;刘士伟;刘亚旭;马芙俊;韩晓峰;柳嘉;夏凯;崔立柱 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 姜艳华 |
| 地址： | 100000*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种面包，该面包包括以下重量份数的原料组分：40～60份的小麦粉、5～40份的薯类全粉、0.2～10份的南瓜粉、0.5～10份的芝士粉、5～25份的麦芽糖醇、2～15份的菊粉、0.5～5份的酵母粉、0.3～4份的食盐、5～20份的黄油、5～15份的椰油、4～20份的鸡蛋液、0.1～10份的复配改良剂、30～60份的水。本申请还公开了该面包的制备方法。本申请解决了现有技术中薯类面包存在的配方不合理的问题：薯类全粉占比不高，无法突出薯类的营养优势，薯类主粮化推进力度不高；加工出的薯类面包风味及口感不如普通小麦粉面包优良。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种面包，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：40～60份的小麦粉、5～40份的薯类全粉、0.2～10份的南瓜粉、0.5～10份的芝士粉、5～25份的麦芽糖醇、2～15份的菊粉、0.5～5份的酵母粉、0.3～4份的食盐、5～20份的黄油、5～15份的椰油、4～20份的鸡蛋液、0.1～10份的复配改良剂、30～60份的水。
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