[发明专利]一种菠萝蛋白酶的提取方法在审
| 申请号： | 201810953068.X | 申请日： | 2018-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN109022402A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 潘世朝;李志强;刘世亭 | 申请（专利权）人： | 厦门璞真食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/64 | 分类号： | C12N9/64;A23L27/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361100 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种菠萝蛋白酶的提取方法，操作步骤为：1)预处理；2)酶解；3)等电点沉淀；4)超滤；5)干燥保存。有益效果为：将菠萝或菠萝茎先进行预冷处理，能减少菠萝蛋白酶酶活力损失；采用的稳定剂能增强酶分子构象的稳定性，提高酶的贮藏稳定性；具有较好的抗氧化性，清除自由基，保护巯基；对重金属具有络合作用，防止重金属抑制菠萝蛋白酶的活性；最后得到的菠萝蛋白酶的酶活力、细菌含量、重金属含量、外观等指标达到或超过医药级标准；操作步骤简单，成本低廉，适合大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 菠萝蛋白酶 重金属 酶活力 预处理 等电点沉淀 酶分子构象 贮藏稳定性 干燥保存 抗氧化性 络合作用 预冷处理 菠萝茎 稳定剂 医药级 自由基 菠萝 超滤 酶解 巯基 细菌 | ||
【主权项】：
1.一种菠萝蛋白酶的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：1)预处理：将新鲜菠萝或菠萝茎清洗，预冷处理，粉碎，榨汁；2)酶解：在带有果肉的菠萝汁中加入蒸馏水、木质素酶和稳定剂，酶解结束后灭酶，加入纤维素酶和果胶酶，酶解，酶解结束后灭酶，过滤；3)等电点沉淀：调节滤液pH值，搅拌，静置，过滤；4)超滤：沉淀中加入蒸馏水，超滤；5)干燥保存：将滞留液旋蒸浓缩，冷冻干燥，研磨，加入稳定剂，搅拌，得到菠萝蛋白酶。
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