[发明专利]一种肉类干蘸调味料

摘要

本发明公开了一种肉类干蘸调味料，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：香叶11％、小茴香8％、八角6％、桂皮6％、干姜6％、山茶6％，丁香2％、陈皮7％，花椒6％、孜然6％、辣椒4％、盐32％。该调味料通过干蘸的方式食用，不含任何液体成份，在白肉热好后直接干蘸该调味料食用，也可用于干蘸凉牛羊鸡肉，香叶、小茴香配合丁香在保证肉配合该调味料食用时香味更加浓郁的同时，也充分保留并体现的肉本身的味感，避免因料液混合肉食用，降低了肉本身的食用嚼感和味感也适合直接拌菜，食用广泛。该调味料各配料容易获得，且该调味料制作方法简单，快捷，制备成本低。

主权项

1.一种肉类干蘸调味料，其特征在于，以100g干蘸调味料中，各原材料按照以下重量百分比计：该种干蘸调味料的制作方法具体包括以下步骤：步骤一：按照上述重量百分比，对各原材料进行称重，将花椒和小茴香摊开，在通风处晾晾；步骤二：将八角掰开，桂皮掰碎，将把八角、桂皮装入料理机中，启动料理机，将八角、桂皮打碎；步骤三：将上述重量百分比的香叶、小茴香、干姜、山茶、丁香、陈皮，花椒、孜然、辣椒和盐装入装有打碎后的八角和桂皮后的料理机中，先用筷子将各材料拌匀，启动料理机的超细研磨功能，将各原材料粉碎；步骤四：对粉碎后的调料进行过筛，筛除较粗的材料，再用料理机研磨一遍；步骤五：对过筛后的调料倒入砂锅中，用木制锅铲将调料充分混匀，将调料包装成10克/袋。