[发明专利]一种快煮米及其制备方法在审
| 申请号： | 201810958555.5 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109043324A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈志华;赵永进;张春辉;唐玮娜 | 申请（专利权）人： | 无锡中粮工程科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 214035 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种快煮米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其中，所述的快煮米具有不同深度的裂纹，所述的方法为使米粒产生不同深度的裂纹，通过微波处理、热烘干等技术，使米粒内外产生水分梯度，米粒全部产生裂纹，裂纹深度随着处理方式的不同而有所差异，且均无碎米产生。前期的大米处理过程不需要加入水或者仅需加入少量的水即可完成，使大米后期蒸煮时间明显缩短，方便快捷，保存了米的全部优良特性，节省了大量时间，对目前的快节奏生活有着重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 快煮米 米粒 制备 食品加工技术领域 大米 处理方式 水分梯度 微波处理 快节奏 热烘干 碎米 蒸煮 保存 申请 | ||
【主权项】：
1.一种快煮米，其特征在于，所述的快煮米具有裂纹，且均不为碎米。
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