[发明专利]蛋糕夹心

摘要

本发明公开了一种蛋糕夹心，原料包括：蛋白霜部分、卡仕达馅、卡仕达酱、蛋黄酱和奶油酱；其中，所述蛋白霜部分由蛋白、糖和水组成；所述卡仕达馅由牛奶、卡仕达粉组成；所述卡仕达酱由牛奶、香草（包含香草荚、香草酱、香草香精等）、蛋黄、糖、低粉、淀粉和黄油组成；所述蛋黄酱由蛋黄、糖、牛奶、低粉、玉米粉组成；所述奶油酱包含有黄油、蛋白、糖和水。与现有技术相比，本发明可以改善目前蛋糕夹心单一化，增加蛋糕口感。全程冷冻保证产品品质；中央化统一生产，保证产品品质统一标准；在规定时间内可以保证产品内部温度，增加蛋糕口感。

主权项

1.蛋糕夹心，原料包括：蛋白霜部分、卡仕达馅、卡仕达酱、蛋黄酱和奶油酱；其中，所述蛋白霜部分由蛋白、糖和水组成；所述卡仕达馅由牛奶、卡仕达粉组成；所述卡仕达酱由牛奶、香草（包含香草荚、香草酱、香草香精等）、蛋黄、糖、低粉、淀粉和黄油组成；所述蛋黄酱由蛋黄、糖、牛奶、低粉、玉米粉组成；所述奶油酱包含有黄油、蛋白、糖和水；其特征在于，还包括：所述蛋白霜部分的制备：将糖、水加热后加人蛋白中，将蛋白充分打发后慢速搅拌，温度降至常温备用；所述卡仕达馅制备：将牛奶冲入卡仕达粉拌匀备用；所述卡仕达酱制备：蛋黄、糖、低粉、淀粉拌匀，冲入加热过的牛奶、香草搅拌，然后加入黄油拌匀；所述蛋黄酱的制备：将蛋黄、糖、低粉、玉米粉拌匀，牛奶加热冲入搅拌；所述奶油酱的制备：糖、水煮开后冲入蛋白打发，加入黄油拌匀。