[发明专利]一种新型藤椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810975615.4 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109170811A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 陈艳;饶朝龙;林梦娴 | 申请（专利权）人： | 成都中医药大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都高远知识产权代理事务所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峡;张娟 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型藤椒酱，它是由以下重量份的原料制成：藤椒果皮15份，水22.5～37.5份，白砂糖1.8～3.0份，食盐1.6份，白醋0.15～0.45份，白酒0.5份，植物油1份，羧甲基纤维素钠2～3份，D‑异抗坏血酸钠0.16份。本发明还公开了前述辣椒酱的制备方法。本发明藤椒酱颜色翠绿、麻香浓郁悠长、麻度适中、质地均一、组织细腻，符合我国调味酱的发展方向，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 藤椒 制备 白砂糖 羧甲基纤维素钠 异抗坏血酸钠 质地均一 植物油 调味酱 重量份 白醋 果皮 白酒 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种藤椒酱，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：藤椒果皮15份，水22.5～37.5份，白砂糖1.8～3.0份，食盐1.6份，白醋0.15～0.45份，白酒0.5份，植物油1份，羧甲基纤维素钠2～3份，D‑异抗坏血酸钠0.16份。
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