[发明专利]一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺

摘要

本发明提供了一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺，该工艺采用二次发酵，并合理控制发酵温度及时间等操作，实现了免装袋二次发酵层播红托竹荪生产工艺，通过使用两次发酵加层播操作，免去了装袋和灭菌的工艺，并且大幅度降低污染率，降低了生产成本，提高了竹荪产量。

主权项

1.一种红托竹荪免制包二次发酵层播栽培工艺，其特征在于，包括以下步骤：(一)一次发酵工艺1、低氮配方：按重量百分比计，由10％‑20％的木A、90％‑80％木屑B组成；其中，木屑A为2mm以下的松木，木屑B为4‑6mm硬杂木屑，A木屑为松木屑，含有大量的抑菌物质，发酵前期温度低，添加A木屑可以起到抑制有害微生物生长的作用；B木屑为普通的硬杂木屑，该木屑规格较大，比A蓬松，加入B木屑使得整个一次发酵料蓬松，利用融入氧气，提高发酵温度有利于培养高温放线菌；2、一次发酵处理：2.1原材料预湿：木屑A和木屑B按照比例加入后，建堆，高度为3‑4米，直径为3.5‑4米的料堆，使用喷淋将木屑进行加湿，一般木屑的含水量约为33‑53％，连续3‑5天进行加水喷淋，喷淋结束后木屑含水量为58‑61％；2.2升温发酵：为快速杀灭有害生物分解有害物质，木屑含水量达到58％‑61％后，立刻进行翻堆，同时利用鼓风机加风管向料堆中心吹入空气，每天吹入4‑6小时，当温度到达70℃是停止鼓风，之后每隔7天进行一次翻堆，总的一次发酵时间约45天，发酵结束后测量木屑含水量为55％‑58％，PH6.5‑7.0；(二)二次发酵工艺一次发酵结束后，进入二次发酵，按重量百分比计，将60％‑90％一次发酵木屑、5％—10％米糠、15％‑20％麸皮、5％玉米粉、1％石灰粉(碳酸钙)进行混合的后的发酵木屑和原材料再次建堆，料堆高度4‑4.5米，直径4.5‑5米，建好的料堆立刻利用鼓风机加风管向料堆中心通入空气；因加入了麸皮、米糠、玉米粉等利于生物分解的辅料，二次发酵通入空气后约48小时，温度可上升为70℃，当温度达到70℃后停止通气，48小时后进行翻堆，总的发酵时间为7天，发酵结束后，发酵料含水量59‑61％，PH为5.5‑6.0；(三)上料和接种：通过两次发酵好的料，通过设备移入出菇大棚，分为上中下三层进行层播接种工艺：1、最下层平铺3‑4cm的发酵料，要求均匀的平铺在大棚地面或大棚的层架上；2、在平铺后发酵料上进行竹荪菌种的播种；3、将竹荪菌种粉碎到2‑3cm直径大小的颗粒在最下层的发酵料上表面进行播种，要求每平方米播种500g菌种；4、播种后的菌种均匀的平铺在最下层发酵料上；5、在菌种的上表面覆6‑7cm厚度的发酵料；6、结束后在大棚或创建上形成最下层3‑4cm发酵料中间菌种最上层6‑7cm发酵料结构；7、上料和播种结束后，上表面透气无纺布，维持一定湿度和通气；(四)出菇管理1、播种后大约40‑70天可见白色竹荪菌丝体完全吃透发酵料，发酵料面呈现雪白色次时进入出菇管理阶段；2、在长满菌丝的发酵料上，平铺2‑3cm泥土，进行浇水；3、打开大棚通风帘，维持大棚二氧化碳浓度1500PPM以下；4、经过7天后竹荪菌丝穿透土层形成竹蛋开始出菇。