[发明专利]一种水蜜桃果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201810997028.5 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109221576A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 张古权 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水蜜桃果脯的制备方法，操作步骤：(1)按照重量份数比称取各组分，然后将水蜜桃烘干至含水量为49～53％；(2)向步骤(1)中烘干后所得水蜜桃中加入冰糖碎末混合搅拌30～40min，然后再加入山梨酸钾、维生素C、酯化玉米淀粉混合，保持温度为47～48℃，真空度为0.07～0.09MPa反应50～60min，反应结束后再加入蜂蜜混合，即得水蜜桃果脯。本发明制备方法制备所得水蜜桃果脯外层鲜嫩，渗糖饱满且具有韧性，风味浓郁，口感细腻；在制备过程中加入酯化的变性淀粉能够有效的提高产品的韧性和口感，使得水蜜桃果脯更加鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 水蜜桃 果脯 制备 烘干 酯化 重量份数比 变性淀粉 口感细腻 山梨酸钾 玉米淀粉 制备过程 维生素C 冰糖 蜂蜜 称取 碎末 | ||
【主权项】：
1.一种水蜜桃果脯的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)按照重量份数比称取以下组分：水蜜桃30～40份、冰糖碎末20～30份、山梨酸钾0.001～0.0012份、维生素C 0.01～0.02份、酯化玉米淀粉0.1～0.2份和蜂蜜0.03～0.05份，然后将水蜜桃烘干至含水量为49～53％；(2)向步骤(1)中烘干后所得水蜜桃中加入冰糖碎末混合搅拌30～40min，然后再加入山梨酸钾、维生素C、酯化玉米淀粉混合，保持温度为47～48℃，真空度为0.07～0.09MPa反应50～60min，反应结束后再加入蜂蜜混合，即得水蜜桃果脯。
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