[发明专利]一种霍山石斛酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种霍山石斛酒的制备方法，属于石斛酒制备技术领域，包括以下步骤：（1）蒸汽爆破处理；（2）细胞破碎处理；（3）浸泡处理；（4）压榨；（5）果汁的制备；（6）勾兑。本发明最终制得的霍山石斛酒保健功效显著，能够杀死病原菌，促进抗体产生，提高机体免疫力，并且霍山石斛活性强，生物利用度高，性能稳定，口感香甜、醇厚，经济效益高，应用前景广。

主权项

1.一种霍山石斛酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蒸汽爆破处理：取霍山石斛鲜茎，然后将其切成3~4cm的小段，再将小段霍山石斛鲜茎置于高压罐内，罐内的温度控制为70~80℃，罐内的压力控制为0.3~0.4MPa，维压2~3min后，快速泄压至恒温恒压，取出霍山石斛茎段备用；（2）细胞破碎处理：将步骤（1）中获得的霍山石斛茎段置于超声波破碎仪中进行细胞破碎处理，破碎处理3~4min后取出混合物备用；（3）浸泡处理：将步骤（2）获得的混合物和泸州老窖原酒按照重量比为1:75~85共同置于泡酒坛中，然后封闭泡酒坛，将泡酒坛置于18~20℃，通气的干燥环境中放置20~26d；（4）压榨：将步骤（3）中浸泡处理后的混合物连同泸州老窖原酒共同取出，然后置于压榨机内进行压榨处理，取榨液备用；（5）果汁的制备：称取相应重量份的杈杷果果肉5~6份、猕猴桃果肉12~14份、火龙果果肉15~19份、抗氧化剂2~3份、无菌水80~90份共同置于榨汁机内进行榨汁，榨汁处理4~6min后，过滤得滤液备用；（6）勾兑：量取相应重量份的步骤（4）中制得的榨液、步骤（5）中制得的滤液、白酒共同置于搅拌罐内，搅拌罐的转速为200~240rpm，搅拌处理20~30min后经0.22μm的超微滤膜过滤，将得到的滤液保存于瓷罐内即可。