[发明专利]甜木薯甜酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811013002.9 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN109055094A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张宗斌 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 兰亚君 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜木薯甜酒的制备方法，包括以下步骤：(1)选择新鲜甜木薯、糯米、茉莉花粉和荔枝果肉；(2)将新鲜甜木薯去皮洗净，沥干水，然后将甜木薯粉碎，制成颗粒状甜木薯，再将粒状木薯进行蒸煮，煮熟后取出冷却，得到熟化的木薯粒，将木薯粒捣碎成泥；(3)将糯米淘洗，再和荔枝果肉混合，然后加水煮熟，煮熟后取出冷却；(4)将煮熟的糯米、荔枝果肉、煮熟的木薯泥和茉莉花粉混合，加入甜酒曲混合均匀，得到待发酵物料；(5)将待发酵物料置于发酵罐中，密封，在温度为25‑30℃，湿度为75‑90％的环境下发酵48‑72小时，灭菌得到甜木薯甜酒。本发明方法，制备得到的甜酒，其口感清甜，营养丰富，酒香浓郁，还有茉莉花的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 木薯 煮熟 甜酒 荔枝果肉 茉莉花 糯米 制备 发酵物料 发酵 冷却 取出 捣碎 口感清甜 木薯粉碎 颗粒状 甜酒曲 新鲜 灭菌 加水 酒香 沥干 去皮 熟化 淘洗 洗净 蒸煮 密封 | ||
【主权项】：
1.一种甜木薯甜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择新鲜甜木薯、糯米、茉莉花粉和荔枝果肉；(2)将新鲜甜木薯去皮洗净，沥干水，然后将甜木薯粉碎，制成颗粒状甜木薯，再将粒状木薯进行蒸煮，煮熟后取出冷却，得到熟化的木薯粒，将木薯粒捣碎成泥；(3)将糯米淘洗，再和荔枝果肉混合，然后加水煮熟，煮熟后取出冷却；(4)将煮熟的糯米、荔枝果肉、煮熟的木薯泥和茉莉花粉混合，加入甜酒曲混合均匀，得到待发酵物料；(5)将待发酵物料置于发酵罐中，密封，在温度为25‑30℃，湿度为75‑90％的环境下发酵48‑72小时，灭菌得到甜木薯甜酒。
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