[发明专利]一种鱼蛋白肽的制备方法

摘要

本发明涉及生物技术领域，具体公开了一种鱼蛋白肽的制备方法，包括原料准备步骤，原料包括海洋低值小杂鱼和水产品下脚料；原料粉碎步骤；鱼浆酶解步骤：将粉碎步骤中的鱼浆转移至酶解罐中，向酶解罐中加入水，水与鱼浆的质量比例为1：1，将水与鱼浆混合形成混合物A，酶解温度为50‑70℃，酶解时的pH＝7.0，酶解时间2‑6h；灭酶步骤；小肽液制备步骤；酶解液喷雾干燥步骤；微生物发酵步骤：向小肽液制备步骤中的固体物中拌入米曲霉，形成混合物C，混合物C内的水分含量为30‑60％，温度为25‑45℃，发酵时长为16‑28h，形成混合物D；烘干步骤；混合粉碎步骤。本方案能在低值小杂鱼和水产品下脚料中提取蛋白肽，进而降低蛋白肽的加工成本。

主权项

1.一种鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：原料准备步骤：准备原料，原料包括海洋低值小杂鱼和水产品下脚料；粉碎步骤：将原料投入粉碎机中，启动粉碎机进行粉碎，使原料粉碎至5‑10目形成鱼浆，鱼浆放置在原料池待用中待用；酶解步骤：将粉碎步骤中的鱼浆转移至酶解罐中，向酶解罐中加入水，水与鱼浆的质量比例为1：1，将水与鱼浆混合形成混合物A，酶解温度为50‑70℃，酶解时的pH＝7.0，酶解时间2‑6h；灭酶步骤：将酶解步骤中的混合物A加热至90℃，保温5‑15min灭酶，形成混合物B；小肽液制备步骤：对灭酶步骤中的混合物B进行过滤，滤网孔径为40～100目，形成初滤酶解液和固体物，对初滤酶解液和固体物进行分别收集；然后对初滤酶解液进行浓缩处理，使初滤酶解液的含水量为30‑70％，收集酶解液；酶解液喷雾干燥步骤：将灭酶步骤中的酶解液通过喷雾干燥机进行干燥，喷雾干燥机的压力控制为0.05‑0.19Mpa，喷雾干燥机进口处温度为180‑230℃，出口处温度为80‑100℃，获取干燥后的酶解粉备用；微生物发酵步骤：向小肽液制备步骤中的固体物中拌入米曲霉，形成混合物C，混合物C内的水分含量为30‑60％，温度为25‑45℃，发酵时长为16‑28h，形成混合物D；烘干步骤：取出微生物发酵步骤中的混合物D，以60‑90℃的低温对混合物D进行烘干，形成烘干料；混合粉碎步骤：烘干料与酶解液喷雾干燥步骤中的酶解粉混合，形成鱼蛋白肽粗品；对鱼蛋白肽进行微粉碎处理，形成鱼蛋白肽成品。