[发明专利]一种海虾营养素提取方法

摘要

本发明公开了一种海虾营养素提取方法，包括以下步骤：S1、将海虾浸泡，清除表面海水盐分，将海虾虾头、虾壳洗净；S2、将海虾经过热风干燥；S3、干燥后粉碎，经过筛分处理；S4、将物料加入水或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为破碎海虾重量的1‑3倍，再加酸调节该溶剂的PH值至4‑6；S5、在上述溶液中添加复合酶有限酶解，制得酶解液；S6、在酶解液中加入酶解液体积0.5～2％的食用级酒精，40～55℃下处理0.5～1.5小时，得到食用级酒精处理液；本发明可以有效的对海虾进行脱腥，并且蛋白回收率高，可最大限度的保护海虾虾头、虾壳中的营养，天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。

主权项

1.一种海虾营养素提取方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、将海虾浸泡，清除表面海水盐分，将海虾虾头、虾壳洗净；S2、将海虾经过热风干燥；S3、干燥后粉碎，经过筛分处理；S4、将物料加入水或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为破碎海虾重量的1‑3倍，再加酸调节该溶剂的PH值至4‑6；S5、在上述溶液中添加复合酶有限酶解，制得酶解液；S6、在酶解液中加入酶解液体积0.5～2％的食用级酒精，40～55℃下处理0.5～1.5小时，得到食用级酒精处理液；S7、然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～1.6％的绿茶叶提取物及其质量0.1～1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.2～1.5g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～0.8％的万寿菊提取物及其质量0.1～0.7％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1～1.5g/100ml；20～30℃反应0.4～0.8小时，得到初步脱腥处理液；S8、反应完后，再在上述初步脱腥处理液中加入绿茶叶提取物和水溶性姜油，使绿茶叶提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1.5％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.2％～1％；或者再在上述初步脱腥处理液中加入万寿菊提取物和水溶性姜油，使万寿菊提取物两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1％～1％，水溶性姜油两次的加入总量为食用级酒精处理液质量的0.1～1％；20～30℃反应1～2小时，得到脱腥后的酶解液；S9、向脱腥后的酶解液中加入5％的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭；S10、对溶液进行搅拌、过滤；S11、将过滤的残渣溶于乙醇或乙醇与水重量比1:1的溶剂中，溶剂量为所溶残渣重量的2‑5倍，向溶液中添加碱性物质，将溶液的PH值调至7；S12、将经过S10、S11步骤所提取的溶液进行喷雾干燥处理后得到营养素。