[发明专利]一种秘制原味贡椿酱及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811018650.3 | 申请日： | 2018-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN109043481A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李红伟 | 申请（专利权）人： | 太和县阳初香椿生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 江苏斐多律师事务所 32332 | 代理人： | 王长征 |
| 地址： | 236000 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘制原味贡椿酱，包括以下重量百分比的组成分：香椿芽65％～75％、茶叶4％～6％、八角1％～3％、桂皮2％～4％、香葱2％～3％、姜2％～4％、香叶1％～2％、食用油大豆油8％～12％、食用盐2％～3％，通过将香椿芽洗净在茶叶水中汆烫，并在冷茶叶水中降温，浸泡两分钟，使得茶叶的茶香浸入香椿芽中，有效的抑制并延长了香椿芽所独有的香味，同时茶叶也具有一定的杀菌效果，经本工艺制成的香椿酱香椿芽的独特气味降低，但是持续时间更长，味道更符合大众口味，避免了使用较多的食盐，且保存时间也相对更长。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 椿酱 秘制 水中 原味 大豆油 重量百分比 桂皮 浸入 独特气味 杀菌效果 制备工艺 食用盐 香椿酱 食用油 茶香 洗净 香葱 香叶 八角 浸泡 食盐 口味 保存 | ||
【主权项】：
1.一种秘制原味贡椿酱，其特征在于，包括以下重量百分比的组成分：香椿芽65％～75％、茶叶4％～6％、八角1％～3％、桂皮2％～4％、香葱2％～3％、姜2％～4％、香叶1％～2％、食用油大豆油8％～12％、食用盐2％～3％。
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