[发明专利]一种风味豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811021498.4 | 申请日： | 2018-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN109221431A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 阚春晖;刘特元 | 申请（专利权）人： | 华文食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 许洪洁 |
| 地址： | 414000 湖南省岳阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味豆干及其制备方法，制备方法包括下列步骤：将黄豆磨浆，再经过过滤、煮浆、冷却、点脑、蹲脑、浇注、压榨、烘烤、卤制、拌料、杀菌和出品。本发明的制备过程中在较低温度的条件下，采用谷氨酰胺转氨酶和凝固剂进行点脑，生产的产品不仅口感细腻、软硬适中，而且富有良好的弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 点脑 豆干 谷氨酰胺转氨酶 口感细腻 制备过程 凝固剂 烘烤 浇注 压榨 拌料 卤制 磨浆 煮浆 黄豆 杀菌 过滤 冷却 生产 | ||
【主权项】：
1.一种风味豆干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将黄豆磨浆，再经过过滤、煮浆、冷却、点脑、蹲脑、浇注、压榨、烘烤、卤制、拌料、杀菌和出品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华文食品股份有限公司，未经华文食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811021498.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种稀奶油及其制备方法
- 下一篇：豆腐干嫩化处理方法及其制备的豆腐干
