[发明专利]一种杀菌乳的制备方法在审
| 申请号： | 201811024337.0 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109042874A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 康志远;于文花;魏立华;朱宏;王红叶;姚欢;屈殿军;姚玉才 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;刘珊珊 |
| 地址： | 050000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杀菌乳的制备方法，该方法按以下步骤顺序进行：原料乳预热、蒸汽直接灭菌、瞬时脱气冷却、均质、灌装，所述原料乳预热的时间2～45 s，预热后原料乳温度为35～68℃，所述瞬时脱气冷却的时间0.5～40 s，冷却后原料乳温度为15～70℃。本发明采用蒸汽直接灭菌方式，杀菌时间更短，乳品的活性营养物质变性率低，热处理强度低，可以常温保存，经过本发明处理后的乳品，其糠氨酸值<12mg/100g蛋白质、β‑乳球蛋白含量≥2000mg/L、保质期≥30天、30℃恒温储存保质期≥10天。本发明适用于乳品加工过程。 | ||
| 搜索关键词： | 原料乳 冷却 杀菌乳 预热 保质期 脱气 制备 蒸汽 活性营养物质 热处理 步骤顺序 常温保存 恒温储存 灭菌方式 乳品加工 乳球蛋白 预热的 灭菌 变性 灌装 均质 杀菌 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种杀菌乳的制备方法，其特征在于：包括依次进行的以下步骤：原料乳预热、蒸汽直接杀菌、瞬时脱气冷却、均质、灌装，所述原料乳预热的时间为2~45s，预热后原料乳温度为35~68℃，所述瞬时脱气冷却的时间0.5~40s，冷却后原料乳温度为15~70℃。
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