[发明专利]一种藜麦绿茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藜麦绿茶及其制备方法：1）在藜麦植株上，摘选藜麦叶；2）将摘取的藜麦叶摊放于阴凉处通风，摊放时注意藜麦叶的叠放厚度1~5cm，每1~2h翻动一次，摊晾时间为5~7h；3）在温度175~185℃下，每1kg藜麦叶，杀青时间0.5~1.5min；4）杀青后的藜麦叶，降温，放入揉捻机中，揉捻10~15min；5）烘干，藜麦叶的叠放厚度0.5~2cm；干燥后的藜麦叶，即为藜麦绿茶；本发明制备的藜麦绿茶水不溶性灰分、含水量、粗纤维、Pb显著低于碧螺春，水浸出物含量无明显差异，茶多酚、蛋白质、VC、矿物质、16种氨基酸之和等营养指标均高于成品绿茶碧螺春；与藜麦叶相比，除茶多酚含量上升，其他理化指标和营养成分的变化不显著；藜麦绿茶和碧螺春的茶汤中总多酚的含量差异不显著。

主权项

1.一种藜麦绿茶，它是由下述方法制备的：1）原料选择：在藜麦植株上，摘选藜麦叶；2）摊晾：将摘取的藜麦叶摊放于阴凉处通风，摊晾时间为5~7h；3）杀青：在温度175~185℃下杀青，时间为0.5~1.5min；4）揉捻：杀青后的藜麦叶，降温，放入揉捻机中，揉捻10~15min；5）干燥：烘干即为藜麦绿茶。