[发明专利]一种海鲜酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201811027676.4 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109156801A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 王亚宁;宋亚琴;宋文东;纪丽丽;蔡璐;郭健 | 申请（专利权）人： | 舟山赛莱特海洋科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区东港*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调味料技术领域，解决了酱油营养成分和口味单一的问题，公开了一种海鲜酱油及其制备方法。该海鲜酱油包括按重量配比的下述组分：风味物质提取液16~30份，甘草2~6份，葛根2~8份，贻贝蒸煮汁酶解液40~80份，食用盐4~15份，谷氨酸钠1~3份，白砂糖4~10份，脱氢醋酸钠0.03~2份。本发明对废弃的虾头和蟹脚进行再次利用，从虾头和蟹脚废料中提取氨基酸、虾青素等营养成分制备的酱油因富含小分子肽、虾青素、氨基酸、牛磺酸等营养成分，口味和营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲜酱油 虾青素 氨基酸 虾头 制备 口味 白砂糖 风味物质提取 食品调味料 脱氢醋酸钠 成分制备 谷氨酸钠 酱油营养 小分子肽 再次利用 重量配比 酶解液 牛磺酸 食用盐 富含 葛根 蒸煮 贻贝 甘草 酱油 废弃 | ||
【主权项】：
1.一种海鲜酱油，其特征在于，包括按重量配比的下述组分：风味物质提取液16~30份，甘草2~6份，葛根2~8份，贻贝蒸煮汁酶解液40~80份，食用盐4~15份，谷氨酸钠1~3份，白砂糖4~10份，脱氢醋酸钠0.03~2份。
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