[发明专利]一种鲜切蔬菜的除菌护色加工方法在审
| 申请号： | 201811027812.X | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109430369A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 郜海燕;苗英杰;陈杭君;穆宏磊;房祥军;周拥军 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/015;A23B7/154;A23B7/157;A23L5/41 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种鲜切蔬菜的除菌护色加工方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜蔬菜，清洗，切片或切块，置于无菌环境下沥干；(2)置于处理液中，通过超声波处理杀菌；(3)置于天然护色保鲜液中浸泡；(4)置于无菌环境，至表面的护色保鲜液晾干后，包装，贮藏。本发明通过超声波和低热处理相结合，采用天然护色保鲜液，实现在较低的温度下较好的灭菌效果；采用复合氨基酸螯合物对天然护色保鲜液的护色功能增效，进一步提高了鲜切蔬菜加工过程中的保鲜度和护色功能；不使用任何有毒试剂，无公害，无残留，可有效延长货架期，保持鲜切蔬菜色泽稳定，具有较高的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 护色保鲜液 鲜切 护色功能 蔬菜加工 无菌环境 除菌 护色 复合氨基酸螯合物 超声波处理 处理液中 低热处理 灭菌效果 色泽稳定 新鲜蔬菜 晾干 保鲜度 超声波 货架期 无残留 沥干 切块 切片 增效 杀菌 贮藏 加工 浸泡 清洗 无公害 应用 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切蔬菜的除菌护色加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取新鲜蔬菜，清洗，切片或切块，置于无菌环境下沥干；(2)将经过步骤(1)处理过的蔬菜置于处理液中，通过超声波处理杀菌；(3)将经过步骤(2)处理过的蔬菜置于天然护色保鲜液中浸泡；(4)将经过步骤(3)处理过的蔬菜置于无菌环境，至表面的护色保鲜液晾干后，包装，贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省农业科学院，未经浙江省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811027812.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
