[发明专利]一种壮骨暖胃汤的制备方法

摘要

本发明公开了一种壮骨暖胃汤的制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：（1）生牛肉的预处理；（2）主料包的制备；（3）汤的熬制。本发明提供了一种壮骨暖胃汤的制备方法，其制备方法科学，原料搭配合理，原料生物利用度高，最终制备的壮骨暖胃汤汤汁鲜美，含钙量高，具有暖胃养胃的保健功效，极具市场推广应用价值。

主权项

1.一种壮骨暖胃汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）生牛肉的预处理：a. 称取新鲜的生牛肉5~8份浸泡于姜水中，浸泡的时间为40~50min，在浸泡的同时进行特定频率的超声波处理；b. 将操作a中浸泡处理后的生牛肉置于烘焙箱内进行烘焙处理，烘焙处理的温度为180~220℃，烘焙处理的时间为2~3min；（2）主料包的制备：a. 称取相应重量份的牛骨粉75~85份、八角粉25~45份、花椒粉10~15份、黑胡椒粉10~15份、丁香粉4~6份、荜拨粉4~6份、肉桂粉5~8份、陈皮粉5~8份、豆蔻粉4~6份、无花果粉4~6份、虫草粉2~4份备用；b. 将操作a中称取的原料组分共同置于微射流高压均质机内进行动态高压微射流处理，微射流高压均质机内的压力控制为120~130MPa，动态高压微射流处理的时间为3~5min；c. 将操作b中动态高压微射流处理后的粉末置于纱布包中包好，系紧纱布包即可；（3）汤的熬制：a. 将步骤（1）中预处理后的生牛肉、步骤（2）中制备的主料包共同置于锅内，然后量取纯净水1000~1100份置于锅内，中火熬煮，直至沸腾；b. 称取相应重量份的生姜丝2~4份、细葱花4~6份、海带丝4~6份、小面筋丁4~6份、碘盐2~4份、纯净水1000~1100份共同置于操作a的沸锅内，继续中火加热至沸腾，持续沸腾10~14min后，改用小火加热，小火熬制2~3h即可。