[发明专利]一种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法有效
申请号: | 201811030218.6 | 申请日: | 2018-09-04 |
公开(公告)号: | CN109105747B | 公开(公告)日: | 2021-12-24 |
发明(设计)人: | 吕庆云;祝东品;周坚;陈轩;党允桌 | 申请(专利权)人: | 武汉轻工大学 |
主分类号: | A23L7/17 | 分类号: | A23L7/17;A23L25/10;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/269;A23L29/30;A23P20/25 |
代理公司: | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人: | 胡海国 |
地址: | 430023 湖北省武*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | 本发明公开-种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法,低脂青稞挤压膨化米卷包括胚体和夹馅,胚体包括青稞全麦粉20~30份、粳米粉40~50份、玉米粉10~20份、玉米淀粉5~10份、碳酸钙0.4~0.8份、脂肪替代物5~10份、调味料0.2~16份、第一辅料0.1~3份和水3~5份;夹馅包括脂肪替代物5~10份、葡萄糖0.1~3份、麦芽糊精0.1~3份、白砂糖1~3份、乳粉0.1~3份、可可粉0.1~3份、稀奶油1~5份、花生酱5~10份、第二辅料0.1~5份和水1~3份。本发明提供的低脂青稞挤压膨化米卷具有丰富的营养元素、更少的脂肪含量和优良的食用口感。 | ||
搜索关键词: | 一种 青稞 挤压 膨化 及其 加工 方法 | ||
【主权项】:
1.一种低脂青稞挤压膨化米卷,包括胚体和夹馅,其特征在于,所述胚体包括以下质量份数的组分:青稞全麦粉20~30份、粳米粉40~50份、玉米粉10~20份、玉米淀粉5~10份、碳酸钙0.4~0.8份、脂肪替代物5~10份、调味料2.2~16份、第一辅料0.1~3份以及水3~5份;以及,所述夹馅包括以下质量份数的组分:脂肪替代物5~10份、葡萄糖0.1~3份、麦芽糊精0.1~3份、白砂糖1~3份、乳粉0.1~3份、可可粉0.1~3份、稀奶油1~5份、花生酱5~10份、第二辅料0.1~5份以及水1~3份。
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