[发明专利]一种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法有效
| 申请号： | 201811030218.6 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109105747B | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 吕庆云;祝东品;周坚;陈轩;党允桌 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L25/10;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/269;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开－种低脂青稞挤压膨化米卷及其加工方法，低脂青稞挤压膨化米卷包括胚体和夹馅，胚体包括青稞全麦粉20～30份、粳米粉40～50份、玉米粉10～20份、玉米淀粉5～10份、碳酸钙0.4～0.8份、脂肪替代物5～10份、调味料0.2～16份、第一辅料0.1～3份和水3～5份；夹馅包括脂肪替代物5～10份、葡萄糖0.1～3份、麦芽糊精0.1～3份、白砂糖1～3份、乳粉0.1～3份、可可粉0.1～3份、稀奶油1～5份、花生酱5～10份、第二辅料0.1～5份和水1～3份。本发明提供的低脂青稞挤压膨化米卷具有丰富的营养元素、更少的脂肪含量和优良的食用口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 挤压 膨化 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低脂青稞挤压膨化米卷，包括胚体和夹馅，其特征在于，所述胚体包括以下质量份数的组分：青稞全麦粉20～30份、粳米粉40～50份、玉米粉10～20份、玉米淀粉5～10份、碳酸钙0.4～0.8份、脂肪替代物5～10份、调味料2.2～16份、第一辅料0.1～3份以及水3～5份；以及，所述夹馅包括以下质量份数的组分：脂肪替代物5～10份、葡萄糖0.1～3份、麦芽糊精0.1～3份、白砂糖1～3份、乳粉0.1～3份、可可粉0.1～3份、稀奶油1～5份、花生酱5～10份、第二辅料0.1～5份以及水1～3份。
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