[发明专利]一种蜂蜜醋的发酵方法在审
| 申请号： | 201811030932.5 | 申请日： | 2018-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN108753564A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 刘海生 | 申请（专利权）人： | 福建省永春金春酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362410*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种蜂蜜醋的发酵方法，第一步原料的选择；第二步将蜂蜜和山泉水按比例搅拌均有，倒入发酵罐内；第三步向酿酒发酵罐内再加入重量比为万分之一的酵母，充分搅拌均匀后，酒精发酵10‑15天，酒精发酵完毕；第四步，加入万分之一醋醋菌，进入醋酸发酵，发酵过程中，随时监测酸度，控制发酵液中的总酸质量浓度为3.8‑6.0g/100mL，待稳定后形成成品醋液；第五步灭菌、均质、灌装，本发明制作工艺简单，酸度柔和，日常坚持饮用后，对美容、减肥具有一定的疗效，可适合较肥胖的人饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 酒精发酵 蜂蜜醋 酸度 饮用 醋酸发酵 发酵过程 制作工艺 发酵液 山泉水 重量比 蜂蜜 灭菌 醋菌 醋液 灌装 酵母 均质 总酸 肥胖 酿酒 减肥 柔和 美容 监测 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜醋的发酵方法，其特征在于：具体步骤如下，第一步、原料的选择，选取优质的蜂蜜和无菌处理的山泉水，其中蜂蜜与山泉水的重量比为1：4；第二步，将蜂蜜和无菌处理的山泉水搅拌均匀后，倒入发酵罐内。
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