[发明专利]一种鲜美豆腐乳在审
| 申请号： | 201811033292.3 | 申请日： | 2018-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN108902346A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 孙贵云 | 申请（专利权）人： | 安徽省云顶食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 肖健 |
| 地址： | 233312 安徽省蚌埠市五*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种鲜美豆腐乳，本发明制作的海鲜豆腐乳在原有原料黄豆的基础上，还加入了鱼肉和虾肉，制作出来的豆腐口味更鲜美，营养更丰富，利用豆渣和高筋面粉制作的发酵助剂能够促进豆腐的发酵，不仅提高了豆腐乳的口感、味道，来源安全健康，成本更低，也使原料利用率更高，减少浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐乳 豆腐 制作 原料利用率 安全健康 发酵助剂 高筋面粉 原料黄豆 豆渣 虾肉 发酵 海鲜 鱼肉 口味 | ||
【主权项】：
1.一种鲜美豆腐乳，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：黄豆30‑50份，鱼肉4‑8份，虾4‑8份、盐4‑8份，辣椒粉4‑8份，葱3‑6份，蒜泥2‑4份，生姜泥2‑4份，胡椒粉0.5‑1份，花椒粉0.5‑1份，白醋1‑3份，白酒5‑10份，发酵助剂3‑5份，防腐剂0.5‑1份，水500‑800份。
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