[发明专利]一种富含芒果皮膳食纤维的乳基零食及其制备方法有效
| 申请号： | 201811034729.5 | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109122854B | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 田洋;盛军;赵存朝;陶亮 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学;云南省高原特色农业产业研究院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/123 |
| 代理公司： | 昆明科众知识产权代理事务所(普通合伙) 53218 | 代理人： | 蒋晗 |
| 地址： | 650201 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含芒果皮膳食纤维的乳基零食及其制备方法，所述方法操作如下：芒果皮制成芒果皮浆后采用微生物发酵得到芒果皮发酵液，芒果皮发酵液与刚发酵的酸奶混合均质，经冷藏后熟、冷冻干燥后得到乳基零食。本发明将芒果皮进行发酵，发酵制备乳基零食，其中芒果果皮膳食纤维、多酚、果胶等有效成分含量较高，所述乳基零食具有酸奶及芒果风味，又富含益生菌，口感较好，粘度及持水力及佳；同时，采用冷冻干燥技术既保留了产品营养活性成分，也增长了产品保质期。具有改善肠道菌群失调，抗氧化等作用，适合便秘、肥胖人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 芒果 膳食 纤维 零食 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含芒果皮膳食纤维的乳基零食的制备方法，其特征在于，所述方法操作如下：芒果皮制成芒果皮浆后采用微生物发酵得到芒果皮发酵液，芒果皮发酵液与刚发酵的酸奶混合均质，经冷藏后熟、冷冻干燥后得到乳基零食。
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