[发明专利]一种山药咀嚼片的制备方法

摘要

本发明公开了一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述的山药咀嚼片采用山药为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、冷冻干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的山药咀嚼片携带、食用方便、营养丰富，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，可长期保存不变质，同时也具有山药的滋阴养肺、降低血压、血糖等效果。

主权项

1.一种山药咀嚼片的制备方法，其特征在于，制备方法采用以下步骤：a.原料预处理：挑选成熟的山药、沙参，清洗后，切成8粒/克的块粒，取7kg的山药块粒、3kg的沙参块粒混合，制得混合块粒，向10kg的混合块粒中加入15kg的浓度为12%的枸橼酸溶液进行破碎打浆，制得山药浆，加入枸橼酸，丰富了山药浆的营养物质；b.酶处理：向10kg的山药浆中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为45℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出山药更多的营养物质；c.均质：将酶处理后的山药浆均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力8 Mpa，将山药浆均质处理后，能够改善咀嚼片的口感；d.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到山药粉；e.粉碎：将冷冻干燥后的山药浆粉碎，采用超微粉碎机粉碎，粒径为190um，制得山药粉；f.原料混合：取山药粉6.5kg、木糖醇粉1kg、当归粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明胶0.1kg混合，并搅拌均匀，制得混合粉；g.制软材、造粒：向10kg混合粉中喷洒体积分数比为40%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到颗粒状产品；h.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.5cm的圆形片状物；i.干燥：采用两次烘烤，第一次烘烤的温度在160℃，烘烤时间7min，回软9min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在120℃，烘烤时间为11min；j.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装。