[发明专利]刺梨营养粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种刺梨营养粉的制备方法，采用原料预处理、打浆、酶处理、调配、均质、真空干燥、粉碎、过滤、包装等步骤加工而成，采用本方法加工的刺梨营养粉，通过复合酶处理，可以使刺梨析出更多的营养物质，提高了刺梨的利用率及营养价值，产品为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有消食健脾，清热解暑等作用。

主权项

1.一种刺梨营养粉的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料预处理：挑选成熟、无病虫害的刺梨、绵枣、火棘，将7kg去核清洗后的刺梨、2kg清洗后的绵枣、1kg的火棘混合均匀后，放入83℃的温水中杀菌2.5min，杀菌后取出滤干，制得混合原料；②打浆：向杀菌后的10kg的混合原料中加入4kg浓度为35%的蜂蜜溶液进行打浆处理，制成刺梨果浆；③酶处理：向10kg的刺梨果浆中加入0.045kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，混合均匀，温度控制为43℃，时间为5小时；④调配：向10kg的酶处理后的刺梨果浆中加入1.8kg果葡糖浆、1kg的玉竹汁、1kg的鱼腥草汁、1kg的油麦菜汁、0.04kg的柠檬酸、0.008kg的黄原胶混合均匀，制得混合液；⑤均质：将调配好的混合液在65℃、33Mpa的压力下均质，均质3次；⑥真空干燥：设定干燥曲线，干燥时间为19小时，将物料加热至90℃并保持30min，然后快速冷却至88℃，保持30 min后，快速冷却至75℃，保持30 min后，再将物料自然冷却至55℃、抽真空至85Pa 干燥，得到刺梨干品；⑦粉碎：将刺梨干品在相对湿度为45%、温度为20℃的封闭车间内，用破碎机将冻干半成品打成均匀的颗粒状；⑧过滤：将粉碎好的刺梨经过100目的筛网过滤，制得刺梨营养粉；⑨包装：将刺梨营养粉包装检验后，入通风干燥环境中保存。