[发明专利]一种红椎菌营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种红椎菌营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的红椎菌营养粉采用营养价值高的红椎菌为原料，辅以石斛、白茅根和豆梨根，经碳烤提香后粉碎，再通过超声波提取处理及超滤膜浓缩提取液，能够有效保留原料的活性物质，保留原料的原始风味；采用冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，使加工出来的成品营养粉具有补肾、润肺、活血养颜等保健效果。

主权项

1.一种红椎菌营养粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：（1）原料预处理：挑选优质、干燥的红椎菌，辅以石斛、白茅根和豆梨根，取4kg的红椎菌、1kg的石斛、1.5kg的白茅根和0.85kg的豆梨根混合均匀，用清水清洗后烘干，放入碳烤机中提香8分钟后，进行粉碎，粉碎细度为160目，制得红椎菌混合粉；（2）超声波提取：向红椎菌混合粉中加入0.25kg的抗坏血酸钠、0.06kg的柠檬酸和0.5kg的蜂蜜，送入超声波提取锅内，并添加原料重量3.5倍的纯净水，设定超声波频率48kHz，保持提取锅恒温50℃，经提取35min，放出提取液并用离心过滤，得红椎菌提取液和料渣；将料渣烘干后，超微粉碎，制得红椎菌细粉；（3）辅料提取液制备：取40重量份的银耳、25重量份的枸杞头、20重量份的芒果皮、8重量份的枸骨叶、7重量份的薄荷叶混合均匀制得辅料，将辅料清水淋洗后，在60℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得辅料粉，将辅料粉送入超声波提取锅内，并添加辅料粉重量8倍的纯净水，设定超声波频率为55kHz，保持提取锅恒温42℃，经提取50min，放出提取液汁并用160目的筛网过滤，重复提取2次，得辅料提取液；（4）超滤膜浓缩提取液：取80重量份的红椎菌提取液和20重量份的辅料提取液，混合均匀，再加入0.35重量份的微晶纤维素，沉淀8h，离心，吸取上清液；将上清液在操作压力为0.06MPa下，采用超滤膜进行浓缩，制得红椎菌浓缩提取液；（5）混合调配：取25重量份的红椎菌浓缩提取液、35重量份的红椎菌细粉，加入20重量份的罗汉果汁、8重量份的甘草液、7重量份的桔梗粉、5重量份的百部粉，充分混合均匀，制得混合液；（6）冷冻干燥：将混合液进行冷冻干燥处理，采用预冷温度为‑12℃，升华温度为20℃，解析干燥温度为65℃，经粉碎后，制得红椎菌营养粉；（7）包装：将红椎菌营养粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。