[发明专利]一种豆瓣牛肉酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种豆瓣牛肉酱及其制作方法。所述豆瓣牛肉酱包括按重量份计的如下原料组分：菜籽油30‑60份、郫县豆瓣5‑20份、卤制牛肉10‑30份、香菇柄5‑30份、豆豉0.5‑3份、辣椒酱1‑5份、洋葱1‑6份、白砂糖0.5‑3份、香辛料0.5‑3份、蒜1‑5份和辣椒粉0.5‑3份。本发明的豆瓣牛肉酱通过将香菇柄与郫县豆瓣、牛肉的有机结合，并辅以豆豉、辣椒酱、洋葱、蒜、香辛料、白砂糖和辣椒粉，充分的展示了郫县豆瓣独特的酱酯风味，并拓展了郫县豆瓣、香菇柄等的利用，特别是与香菇的菌香结合后，在充分保留了原料中的营养物质前提下，形成酱酯香浓郁、牛肉风味突出，鲜香麻辣，给人们提供了一种营养、健康、味美、方便的新型佐餐食品，既可以拌饭、夹馍，拌面，也可以直接食用。

主权项

1.一种豆瓣牛肉酱，其特征在于，其包括按重量份计的如下原料组分：菜籽油30‑60份、郫县豆瓣5‑20份、卤制牛肉10‑30份、香菇柄5‑30份、豆豉0.5‑3份、辣椒酱1‑5份、洋葱1‑6份、白砂糖0.5‑3份、香辛料0.5‑3份、蒜1‑5份和辣椒粉0.5‑3份。