[发明专利]一种绿茶的加工制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工制备方法，采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘，收集或者采摘收购合格的茶叶,然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h,且收集的茶叶梗部保存完整,无机械损伤，无变质腐烂，本发明涉及茶叶加工技术领域。该绿茶的加工制备方法，通过在进行清洗的过程中调节转速为70r/min，低速搅拌6min，将茶叶摊放于室内竹筛上，对茶叶的采摘、清洗、摊青、杀青、揉捻、烘干杀菌和成型工艺进行简单的加工处理，并采用温和的加工方式对茶叶进行加工，从而减少了茶叶加工过程中机械对茶叶品质的破坏，极大程度保留了茶叶最原始的味道，使得制备得到的茶叶品质更加醇正。

主权项

1.一种绿茶的加工制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤:S1、采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘，收集或者采摘收购合格的茶叶,然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h,且收集的茶叶梗部保存完整,无机械损伤，无变质腐烂；S2、清洗：收集后的茶叶全部置放于滤网框内,然后采用流动的清水进行一次喷施,在喷施的同时进行翻拌,喷施10‑20min后,停止喷施,静置沥干水分，沥干水分后的茶叶全部放入搅拌罐中,然后配置淡盐水,将淡盐水全部倒入搅拌罐中,开启搅拌，淡盐水处理后的茶叶取出，迅速采用清水进行漂洗,待茶叶上的所有淡盐水全部冲洗干净后,沥干备用；S3、摊青：将沥干的茶叶摊放于竹筛上，摊青过程中避免阳光直射茶叶；S4、杀青：对杀青机的清洁度和运行状态进行检查,并在检查到所述杀青机的清洁度满足高于预设清洁度，且运行状态正常时，加热使所述杀青机的杀青锅预热，启动所述杀青锅的电机开关，使所述杀青锅滚动，待所述杀青锅温度达190‑200℃时，从物料入口将茶叶原料放入滚动的杀青锅内进行杀青，所述茶叶的受温温度为60‑80℃，杀青时间为5‑10分钟,同时用竹筛从所述杀青机的出口处接装从杀青锅出来的茶叶，杀青流程完毕后，关掉所述杀青锅的电机开关，用清洁工具清洁所述杀青锅；S5、捻揉：将成片的茶叶搓成条索状；S6、烘干杀菌：用干燥机将条索状茶叶烘干；S7、成型：将烘干后的茶叶通过打散机、理条机进行进‑步成型后，倒入预设容器内,并进行包装。