[发明专利]一种人参发酵酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811060808.3 | 申请日： | 2018-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN109055103A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 徐晶;李明;李默;李百权 | 申请（专利权）人： | 通化师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 卫翠婷 |
| 地址： | 134000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种人参发酵酒的制备方法，包括发酵原料液的制备、酵母培养液的制备、发酵液的制备以及成品。有益效果为：本发明所公布的人参发酵酒的制备工艺简单，成本低廉，不存在甲醇、杂醇油超标所带来的危害，且所加入的山莓中和了人参酒中带有的土腥味，使得产品酒体清透，人参气味突出，风味愉人。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 人参 发酵酒 发酵原料液 酵母培养液 制备工艺 发酵液 人参酒 杂醇油 甲醇 酒体 山莓 中和 超标 | ||
【主权项】：
1.一种人参发酵酒的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1)发酵原料液的制备：使东北人参与野生山莓混合，按料液比1:30‑50加入蒸馏水，形成发酵原料液；2)酵母培养液的制备：使干酵母用糖水活化，形成酵母培养液；3)发酵液的制备：使发酵原料液、白砂糖以及酵母培养液混合，使所得混合液在15‑25℃下发酵7‑14d，形成发酵液；4)成品：过滤所述发酵液幷蒸馏至产品酒精度为36‑40度，形成人参发酵酒。
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