[发明专利]一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法，包括茶叶采摘、猴头菇和黑豆的混合提取液的提取、晒青、凉青、炒青、揉捻、二次杀青、二次揉捻、烘焙、茉莉花采摘养护、窨花、荔枝核烘焙等步骤，制得的护胃保健茉莉大红袍，具有降血脂，疏肝和胃、理气止痛等作用，具有养胃护胃之功效，茶叶茉莉花香富集，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长。

主权项

1.一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法，其特征在于，所述护胃保健茉莉大红袍的制作方法包括以下步骤：（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；（2）提取液：将菌丝洁白无污染的新鲜猴头菇，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到猴头菇提取液；将黑豆用其重量3～5倍的常温水浸泡，在水里浸泡7～8小时，必须把豆子泡涨，泡软，用石磨将浸泡好的黑豆磨碎，对磨碎后的豆浆进行过滤，将豆渣去除，得到黑豆浆液；猴头菇提取液和黑豆浆液按照重量比例猴头菇提取液：黑豆浆液为7:2混合均匀，得到猴头菇和黑豆的混合提取液，备用；（3）晒青，在早晨8～10时，采用遮阳网建棚遮盖，将茶叶在棚中进行日光晒青， 鲜叶按照0.5kg/m2薄摊于洁净的布上晒青，时间为20～60分钟，减重率为5%～8%，叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，闻之清香带花香；（4）凉青，将晒好的茶叶送入凉青室进行凉青，室内温度控制15～20℃，相对湿度保持在55%～75%，空气流通好，茶叶摊放厚为5～7厘米，摊放时间30～120min，每15分钟翻动一次，同时用猴头菇和黑豆的混合提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.002～0.005 m3/min，喷洒时间为3～5min；（5）炒青：将凉青后的茶叶投入小型微波杀青机中初炒，温度为220～250℃，炒90～150秒；（6）揉捻：将炒青后的茶青置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻1～7min至茶叶流出，卷成条索状；（7）二次杀青：将初次揉捻后的茶叶投入滚筒杀青机中复炒，复炒温度为180～200℃，闷炒10～30秒；（8）二次揉捻：将二次杀青的茶叶投入小型揉捻机中复揉，复揉1～3分钟，茶叶呈条形卷紧；（9）所述烘焙，采用100～120℃温度下烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，在60～80℃温度下烘焙10～15分钟，得干燥的大红袍；（10）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；（11）窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将大红袍按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（12）窨制结束后，将晒干后的荔枝核在烘焙架下方燃烧，低温对茶叶进行复火焙干，火温50～80℃，时间为1～2小时，至茶叶发出茶香后趁热收藏。