[发明专利]一种提高免疫力的茉莉白茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种提高免疫力的茉莉白茶的加工方法，包括鲜叶选料、桑葚提取液提取、萎凋、堆积、揉捻、茉莉花采摘养护、窨花、烘焙、拣剔包装等步骤，制得的茉莉白茶茶叶中茉莉花香富集，具有白茶的滋味清淡回甘，茉莉花馥郁芬芳，提高人体免疫力的特点。

主权项

1.一种提高免疫力的茉莉白茶的加工方法，其特征在于，所述提高免疫力的茉莉白茶的加工方法包括以下步骤：（1）选料：一芽两叶嫩稍为鲜叶原料，芽白和第一、二叶叶背具有浓密的白色茸毛，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；（2）桑葚提取液：将新鲜成熟的桑葚，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；（3）萎凋：将芽叶均匀薄摊在水筛上，芽叶不重叠，每筛放鲜叶0.35～0.4公斤，摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上，自然萎凋35～45小时，至芽叶毫色发白，叶色由浅转深，部分叶张贴着筛上，叶尖翘起，叶缘略显垂卷，叶面出现波纹，青气消失，然后两筛并为一筛，继续萎凋至重量含水量为20～25%，再两筛并为一筛，继续萎凋10～15小时，至重量含水量为10～15%；（4）堆积：将萎凋后的茶叶堆积在地板上，厚度为28～32厘米，不压实，空气流通，温度控制为27～30℃，堆放2～6小时，叶茎叶脉转为红褐色，叶张色泽由浅灰绿转为深灰绿或褐色，青臭气消失，甜香显现；其中，每隔30分钟用桑葚提取液雾化增湿茶叶，喷洒流量为0.001～0.003 m3/min，喷洒时间为1～3min；（5）揉捻：将茶叶置于揉捻机中，不加压松揉8～15分钟，使叶张略呈卷缩，部分茶汁挤出，得白茶；（6）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；（7）窨花：采用密封箱体对白茶进行窨花，将白茶按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和白茶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（8）烘焙：采用100～120℃温度下烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，将晒干后的阳桃枝在烘焙架下方燃烧，温度控制在40～60℃下烘焙10～15分钟；（9）拣剔包装：筛去碎末，簸去黄片，进行摊凉后拣剔，拣去茶梗、粗黄片、茶扑和杂物，包装。