[发明专利]一种明目绿茶的加工方法

摘要

本发明涉及绿茶加工技术领域，具体涉及一种明目绿茶的加工方法。所述明目绿茶加工方法包括鲜茶取料、配料制备、茶叶熏制、一次干燥、炒锅处理、炒制、二次干燥、提香包装等加工步骤，选用新鲜葡萄、胡萝卜、红心白薯为配料原材料，提取其有效成分，在熏制和炒制过程中，特别是将冷藏后的茶叶立即熏制，让配料的有效成分以雾气的方式，渗透到细胞壁破碎的茶叶中，使得配料的有效成分长期保留在茶叶中，配料的有效成分与茶叶完美结合，使得成品绿茶长期具有缓减用眼疲劳，明目醒目的保健作用。

主权项

1.一种明目绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、鲜茶取料：清明前的晴天上午采摘一芽一叶的新鲜茶叶，采摘后立即置于竹筛中沥干表层水，并放于阳光下暴晒3～5h，立即转入‑5～‑1℃的冷藏室中，干燥冷藏12～14h；b、配料制备：茶叶冷藏过程中取新鲜葡萄、胡萝卜、红心白薯，分别置于清水中淘洗干净，再置于阴凉通风处沥干表层水，带皮混合榨汁，汁液稀释到原体积的5～6倍，制得配料备用；c、茶叶熏制：将冷藏结束后的茶叶转移到孔径≤0.5cm的竹筛中，茶叶摊放厚度≤1cm，置于阴凉通风处摊凉至常温，风干表层水分，再转移至密闭室中，架空，下方放置装有配料的广口盆，加热煮沸，密闭熏制3～4h；停止加热，快速翻动筛中茶叶，翻动时间≤3min，继续密闭熏制2～3h；d、一次干燥：取熏制结束的茶叶，置于阴凉通风处摊凉45～50min，转移至揉捻机中空压揉捻5～8min、轻压揉捻8～10min、中压揉捻3～5min、空压揉捻4～6min，最后转移至热风式烘干机中烘至茶叶含水量为40～45％；e、炒锅处理：取炒茶砂锅，置于配料中浸泡过夜，捞出擦净砂锅上粘附的配料汁液，风干备用；f、炒制：取一次干燥后茶叶，置于75～80℃的备用砂锅中，炒至茶叶含水量为25～30％，趁热转移至揉捻机中，轻压揉捻成针状；g、二次干燥：取上述炒制揉捻结束后茶叶，转移至热风式滚筒烘干机中烘至茶叶含水量为4～6％；停止加热，将茶叶置于滚筒中继续翻滚30～35min；h、提香包装：将上述二次干燥后茶叶取出置于夕阳下提香至茶叶含水量为8～9％，紫外杀菌30～35min，即得成品明目绿茶，真空密封包装。