[发明专利]一种保健黄酒制备方法

摘要

本发明公开了一种保健黄酒制备方法，包含以下步骤：(1)按重量分数挑选茯苓、黄芪、当归，清水洗净后切成丁，放入70％‑75％的乙醇水溶液中，静置10‑20天，过滤得到混合提取液和混合丁；(2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48‑72小时；(3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15‑20分钟；(4)向煮熟的糯米中加入混合丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25‑30℃条件下发酵8‑12天；(5)将混合提取液加入到发酵罐中，在15‑20℃条件下继续发酵15‑20天；(6)将发酵好的发酵液压榨过滤。通过本方法制得的黄酒能使中药的有效成分最大限度析出，能充分保留原料的活性成分，提高原料利用率，使黄酒具有保健的功效。

主权项

1.一种保健黄酒制备方法，其特征在于：包含以下步骤：(1)按重量分数挑选茯苓1‑2份、黄芪1‑2份、当归2‑3份，清水洗净后切成丁，放入其重量3‑6倍70％‑75％的乙醇水溶液中，静置10‑20天，过滤得到茯苓、黄芪、当归混合提取液和茯苓丁、黄芪丁、当归丁；(2)将糯米去杂、清洗后，在室温下用清水浸泡48‑72小时，再用手将米粒捏成粉状；(3)将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮时间为15‑20分钟；(4)向煮熟的糯米中加入步骤(1)中得到的茯苓丁、黄芪丁和当归丁，酒母以及黄酒活性干酵母，充分搅拌，放入发酵罐中，在25‑30℃条件下进行发酵，发酵时间为8‑12天，期间每隔6‑10小时监测发酵罐内的温度，当温度达到35℃以上时，打开发酵罐搅拌降温；(5)将步骤(1)中得到的茯苓、黄芪、当归混合提取液加入到步骤(4)中的发酵罐中，在15‑20℃条件下继续发酵，经过15‑20天的密封发酵，即可结束；(6)将发酵好的发酵液压榨过滤就可得到澄清的黄酒。