[发明专利]一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种肥胖人群食用的特殊食品；该产品以多种可以减肥的甘蔗渣或抗性糊精、益生元、“药食同源之中药”复方的提取物为主要原料；以短肽、麦或米粉、奇亚籽、脂肪粉、酵母菌、海藴为辅料；添加复合维生素、复合矿物质为混合而成的特殊食品；依据肥胖与胰岛素抵抗营养病理学原理，通过营养底物设计，减少淀粉含量，添加抗炎成分和膳食纤维素等功能营养素，在优化营养结构的同时，达到特定医学目标；此外，本发明还提供了一种肥胖人群食用的特殊食品的制备方法；本发明制备的特殊食品，适合肥胖人群食用。

主权项

1.一种肥胖人群食用的特殊食品及其制备方法，其特征在于其原料成分含量包括以重量计的下列组分：以甘蔗渣或抗性糊精（30%‑60%），益生元（10%‑45%）（低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖），药食两用的提取物（15%‑25%）（提取物比例为：莱菔子6%‑20%、决明子6%‑20%、山楂6%‑20%、茯苓6%‑20%、木瓜6%‑20%、山药6%‑20%、葛根6%‑20%、大麦苗6%‑20%、香橼6%‑20%、苦瓜6%‑20%、菊花5%‑15%、玫瑰茄5%‑15%、乌龙茶5%‑15%、火麻仁5%‑15%、郁李仁4%‑15%）为主要原料；以麦或米粉（10%‑39%），奇亚籽（2%‑30%），短肽（2%‑20%）（海洋鱼低聚肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、小麦低聚肽)），脂肪粉（1%‑6%）（MCT粉、α‑亚麻酸、亚油酸、亚麻籽油、胚芽油），酵母菌（1%‑6%），海藴（1%‑6%）为辅料；添加维生素预混料（0.5%‑2%）（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素）；矿物质预混料（0.5%‑2%）（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘、氟、铬、钼）；制作时先将荷叶、莱菔子、决明子、山楂、茯苓、木瓜、山药、葛根、大麦苗、香橼、苦瓜、菊花、玫瑰茄、乌龙茶、火麻仁、郁李仁通过用水浸泡60min‑100min后加入纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶以及淀粉酶，酶用量1mg/g底物，pH值为4.0‑5.0，在50‑80℃酶解1‑3h，料液比1：15，提取中药精华后经喷雾干燥而制备成粉状混合物；再添加生物酶解提取的益生元、甘蔗渣或抗性糊精、麦或米粉、奇亚籽、短肽、脂肪粉、酵母菌、海藴进行第一次混合，混合时间为20‑40min，混合速率为30‑45r/min；再添加经过严格特定混合工艺（混合速率为12‑15r/min,混合时间为20‑40min）的复合维生素及矿物质进行巴氏灭菌1小时后得到混合均匀的粉状的制剂工艺。